| 徐鹏程 15010399789（微信同号） | |
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北京鹏程名酒回收商行是一家正规注册的专业回收公司，本公司一贯把诚信摆在首要位置，本着“诚信经营、便利大众”的宗旨从业近10年，公司上门服务，价格公道，的到广大新老客户的一直好评。主要回收各种高档名酒，白酒、红酒、名酒、冬虫夏草、燕窝、海参、等等。
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01
白酒行业的基本情况
白酒是指含有乙醇（酒精）的饮料。根据制造方法的不同，可以将其分为三种：蒸馏液，发酵液和混合液。主要类别：高酒精溶液（40度以上），中酒精溶液（40度以下且20度以上），低酒精溶液（酒精度小于20度）可以根据酒精含量的差异进行分类。我会。清酒是中国唯一的蒸馏酒，也是世界六大主要蒸馏酒之一（中国烈酒，白兰地，威士忌，波卡，杜松子酒和羊肉）。清酒是一种蒸馏酒，是通过蒸煮，糖化，发酵，蒸馏，陈化并与谷物（例如高粱）作为主要原料以及鸭，sha，blanchoji和jumother作为糖化剂而制成的。
| | 1。中国白酒工业的发展阶段白酒作为世界上主要的白酒之一，是中国特有的传统白酒。中国还是世界上葡萄酒生产最快的国家之一。在公元前10世纪的西周王朝，葡萄酒业发展成为一个大型手工业，该国在葡萄酒生产方面拥有官方地位。中国酿酒技术发展的历史也经历了从浑浊的酒到白酒再到蒸馏酒的过程。中华人民共和国成立之初，在许多地区的松中私人工场的基础上陆续建立了地方国有酒厂，此后，中国白酒工业的发展进入了一个新的历史阶段，传统的私营部门啤酒厂已逐渐发展成为一家大型工业公司。该国对白酒进行大规模的试点研究，其特点是总结传统经验，逐步改善酿酒的机械化，以及白酒产业大规模发展的基础。完成技术准备。关于白酒品牌，自1952年以来，我们连续进行了许多著名白酒的评选，并在一定程度上为当前的白酒产业结构奠定了基础，如木泰，乌里安吉，拉舒·罗佐，西峰等。我选择了“ Na Liquor”产品。但是，在计划经济体制下，中国白酒产业的发展相对缓慢。改革开放后，特别是近三十年来，中国白酒工业发展迅速，取得了举世瞩目的成就。白酒行业在发展过程中具有“螺旋上升”的特点，经过一段时间的快速发展，随着国家宏观经济发展周期和相关产业政策的发展进入了调整期。
（1）1985-1989：繁荣与发展的时代
在此期间，白酒行业的供应远远不能满足中国居民的消费需求。为了解决供需矛盾，该州的主要思想是改革，不断降低价格管制，并逐步放开大多数农产品和副产品（包括一些知名葡萄酒）的售价。为此，白酒行业正在进入基于市场的定价阶段。五粮液等白酒企业通过多次提价塑造了优质白酒的形象，白酒行业的第一个阵营就形成了。同时，由于价格上涨和供应短缺，许多知名的葡萄酒公司开展了扩能项目，白酒行业蓬勃发展。
（2）1989-1992：第一个调整期
为了遏制从1988年底开始逐渐出现的通货膨胀，国家在1989年“治理和纠正”了宏观经济。我开始做。适度紧缩的货币政策。在此期间，白酒行业的产量一直保持较低的增长速度，但增长率大幅下降，并且首次进行了调整。
（3）1992-1997：一个快速发展的时期
1992年，邓小平的“南方巡回演讲”推动了改革和发展的新潮流，白酒行业发展迅速。我们进入了新的发展阶段。限制。民族白酒品牌和地方白酒公司也在稳步发展。同时，白酒企业开始关注竞争中的品牌形象和品牌价值的布局，广告和营销方面的投资显着增加。
（4）1998-2003：另一个调整期
1997年的亚洲金融危机使白酒行业在宏观环境中面临更大的业务挑战。 ..同时，国家在此期间出台了一系列白酒行业政策，包括实行白酒生产许可证制度，白酒消费税的调整和具体规定，以及白酒广告费的免税扣除。大公司的影响更大。为了应对困境，白酒公司率先创新了生产和运营模式。例如，五粮液集团根据五粮醇的收购业务模式推出了多种收购产品，创建了五粮春，金六福，浏阳河和京酒等强势品牌，以及水井坊和国窖1573等超豪华白酒产品。白酒的出现反映了价格在白酒市场竞争中的重要性，也是白酒公司多品牌业务的先驱。
（5）2003-2012：黄金发展
从2003年到2012年，中国的国内生产总值从13.66万亿元增加到53.41万亿元，年均增长率为超过10％。在宏观经济的快速增长的带动下，白酒行业已经达到了十年的“黄金”发展时期。在此期间，全国白酒品牌和当地知名白酒公司都得到了迅速发展，白酒公司普遍采取了双品牌战略，中高端白酒的销售和比重持续增长。它是。在白酒市场价格和数量上升的背景下，白酒公司的销售和总利润正在迅速增长。
（6）2013-2016：接近调整期
在此期间，中国的宏观经济再次进入结构调整期。同时，国家陆续出台了“八项规定”和“六项规定”。限制“三宫”消费的一系列政策和其他政策严格禁止使用公共资金消费上等葡萄酒。商业消费和政府消费等消费情景受到限制，这对高端白酒的销售有很大影响，高端白酒产品的销售急剧下降，对价格体系有很大影响。短期内消费者需求的急剧下降凸显了白酒行业产能过剩的矛盾，该行业已进入剧烈调整期。为了应对新形势，白酒公司推出了更适合大众消费的低价产品。 2014年以来，高端白酒企业也调整了经营策略，开始控制中产阶级白酒市场，中产阶级白酒市场竞争加剧，区域优质白酒公司的发展面临更大的挑战。是做。
（7）从2016年至今：恢复期
白酒行业从2016年下半年开始恢复，最终用户对白酒消费的需求增加，白酒行业的整体利润和利润正在带来。通过增长。自2017年以来，白酒的整体数量和价格均有所上升，中高白酒的复苏更加明显。未来，不断变化的消费观念和大众市场消费水平的提高将成为白酒行业发展的主要动力。酒类公司深知批量消费升级的最佳机会，可以更好地满足大众市场消费者的需求，并通过质量改进，市场细分和产品创新来转变和升级其产品结构。需要推广。
2。酒的风味
酒的香气成分决定了酒的风格。不同酒的香气成分类型基本相同，但含量差异很大，影响酒的质量。风格，质量和口味对于白酒的发展非常重要。在1979年由原轻工业部主办的第三次全国葡萄酒评估中，首次根据风味，制造工艺，糖化剂，地区，工艺和酒体风格进行了评估，并对中国白酒进行了科学分类。完成了。各种香型。从那时起，每个地区都对科学的高品质清酒传统工艺进行了总结，并在继承的基础上进行了创新和发展。到目前为止，清酒的味道是酱油，浓烈，细腻，凤凰，米香，janshan，医用香精，特殊型，大豆香精，芝麻香精，老白干香精，浓香。白酒香气成分的研究为确定风味，提高品质，改进工艺提供了科学依据，促进了白酒生产的发展。
从2005年到2017年，中国的白酒产量从349万千升增加到1198万千升。自2012年底以来，国家出台了一系列严厉限制“三贡消费”的“八项规定”，“六禁”等政策，对白酒的消费需求明显下降，白酒行业处于调整期。输入。
2005年至2017年中国白酒行业的历史产量
未来，中国的GDP将继续保持合理增长，国家经济发展的质量和效率将稳步提高。随着居民收入的不断增加和富裕人口的不断增加，消费水平和消费结构将不断改善，白酒行业仍有持续增长的空间。
02
行业竞争格局和市场化程度
中国有很多白酒生产商。 2017年，全国规模以上的酒类企业同比完成葡萄酒总产量11,980,600千升。规模以上白酒企业累计实现销售收入5654.4亿元，同比增长6.86％，同比增长14.42％；实现利润总额1,202.48亿元，同比增长35.79％。白酒行业是一个完全竞争的行业，具有高度的市场化，激烈的市场竞争和更深层次的行业协调。从国内市场的角度来看，公司的竞争优势在于其品牌影响力，产品风格和运营方式。在单个区域市场中，公司的竞争优势取决于该区域中品牌的影响力，对本地消费者的认知以及全面的营销能力。目前，国产酒的主要风味类型市场竞争格局如下。 Mao州风味酒继续保持其市场主导地位，茂祥，清香，凤翔和建祥酒拥有自己的消费群体和市场。 Lu州风味白酒源远流长，其风格特点被众多白酒消费者所接受。此外，Lu州风味白酒拥有更多的名优优质白酒，产品供应充足，市场知名度高。因此，Lu州风味酒在白酒市场上仍保持领先地位。在行业环境的影响下，白酒行业的产品结构已经开始调整。虽然公共和商业消费急剧下降，短期内难以从对白酒的需求下降中恢复过来，但婚礼和宴会等大众消费仍保持稳定增长。 ，消费的增加是显而易见的。随着一些白酒公司降低精品酒的零售指导价，越来越多的白酒在中游白酒市场上竞争。白酒行业的竞争正在加剧
1。市场供求
近年来，白酒行业整体上一直在稳步增加其利润和总利润。 2017年，规模以上国内白酒企业葡萄酒总产量1198.06万千升，比上年增长6.86％;规模以上白酒企业累计销售5654.4亿元，比上年增长14.42％，累计利润总额。为1204.88亿元，比上年增加3.579。 ％。
2。同一行业的公司数量
白酒行业是一个完全竞争的行业，具有高度的市场化和激烈的市场竞争。从国内市场的角度来看，公司的竞争优势在于其品牌影响力，产品风格和运营方式。 2017年，在国家统计局范围内，有超过1593家规模以上的白酒企业，市场集中度相对多元化
3。未来增长趋势
从行业状况的角度来看，已按照“ 8条规定”出台了诸如“ 6条禁令”之类的政策，以严格限制“ 3条公共消费”政策。经过白酒行业的重大调整，2016年下半年有复苏的迹象。白酒消费趋向于主流品牌和主要产品。白酒行业还关注品牌，起源和文化，激烈的行业竞争导致弱小白酒公司的拥挤。白酒行业的未来增长趋势如下。
（1）价值回报，白酒消费仍有潜力
消费是经济增长的重要驱动力。随着高端白酒回归大众消费，人口周期和消费结构的变化将成为影响白酒行业发展的主要因素之一。作为主要的白酒消费群体，中国的人口结构在2015年达到30-55岁的高峰，预计到2020年后将显着下降，因此白酒需求仍具有增长潜力。
（2）消费者升级，产品创新，加速升级
通过改善中国的消费水平，尤其是年轻的消费群体的增长，使传统酒精消费与众不同并直接促进师。我们已经进入了多元化和个性化的时代。不断推出新的跨类别产品和新的小酒产品，完全满足年轻人，现代人和某些特定人群的需求
（3）行业
的浓度甚至更长，白酒行业的整体浓度明显更低。除了中国白酒市场的集中度低之外，中国白酒消费的区域特征也很明显，这使得单一品牌白酒的国有化变得困难。未来，白酒行业的集中度将进一步提高，白酒公司将继续保持差异化。 ..一家在强大品牌和渠道上具有竞争优势的知名葡萄酒公司可以在紧缩的行业协调和竞争加剧的阶段更好地抓住机遇，迅速稳定并扩大其市场份额。我能做到。
03
影响行业发展的优缺点
1。有利因素
（1）中国国民经济稳定增长
中国“十二五”期间国内生产总值保持可持续稳定增长人均消费水平预计将继续增加，为白酒行业的发展，特别是对高品质白酒公司的发展提供有利的经济环境。从2005年到2017年，中国的GDP稳定增长。详细情况如下。
2005-2017年中国国内生产总值
2017年国内生产总值为人民币82,712亿元，按可比价格计算，同比增长6.9％做到了。在“十三五”期间，中国必须实现“保持中高速经济增长”。这意味着在改善发展平衡，包容性和可持续性的基础上，到2020年，城乡人口的GDP和人均收入将从2010年开始增加。再次，平衡和协调关键经济指标，优化发展空间格局，显着提高投资和企业效率，提高工业化和信息化集成的发展水平，以及行业的中端水平。随着向高端水平的转变，通过先进制造业，新产业和新形式的加速发展，消费对经济增长的贡献显着增加，登记人口的城市化速度加快以及农业现代化取得了长足的进步。
（2）城乡居民收入将继续增加，其消费能力将增加
从2010年到2017年，中国经济快速发展，城镇居民在可支配收入方面，城市居民的实际购买力继续增加人均消费支出，居民的偿付能力是增加消费的基础和支持。
2010-2017年中国居民收入和支出
关于“十三五”时期国民经济和社会发展计划的建议“十三五”时期在内部，我们需要在增长中的消费中发挥根本作用，努力增加家庭消费，引导消费朝着智能，绿色，健康和安全的方向发展，并着重于增加服务消费。消费结构升级。酒是快速消费品，与人们的社会生活紧密相关，在日常活动中起着至关重要的作用，例如商务，交朋友，聚会和家庭用餐，庆祝和结婚。在仪式和社交交流等社交活动中，这一点更为重要。它在满足人们的需求和改善人们的生活质量方面发挥了积极作用。经济的快速发展导致人均收入的增加，这进一步提高了消费者的购买力，有助于增加白酒的总体消费量，为白酒产业的发展奠定了坚实的基础。
（3）消费升级有助于开发优质白酒
在新经济的常态下，消费对经济增长的贡献显着增加做到了。随着人们生活水平的不断提高，人们的消费观念正在逐步改变，消费水平不断提高。消费，合理和健康饮酒的概念逐渐在人们中普及。在白酒消费的选择上，消费者品牌意识正在逐渐提高。消费者认识到众多公司的影响力，较高的品牌知名度，可靠的产品质量以及信誉良好的白酒产品。
（4）产业政策为高品质白酒公司的发展做出贡献
为了规范白酒行业的发展，政府从生产环节和市场分配体系中制定了一系列政策。发行政策，法律和法规Links保证建立和实施生产访问和分发标准操作系统。这将使政府能够依法纠正和净化酒精市场，促进酒精产品以更好的质量满足消费者需求，同时依法生产具有潜在质量隐患的粗制和劣质白酒产品。可以压制并限制小型不规则酒类公司生存的空间。这是发展优质白酒公司的相对有利因素，未来，优质白酒公司将能够把握政策，法律，法规和行业发展所提供的机会。您可以继续调整策略并实现进一步的发展和增长。
（5）清酒历史悠久，拥有广泛的基础
清酒是中国仅有的传统中国酒之一。 ，在中国占有悠久的历史地位。独特的文化底蕴，广泛的消费群体和深厚的社会基础。在积累历史之后，中国形成了独特的饮酒文化和习惯。
（6）传统酒有望在未来拓展海外市场
由于中国经济的快速发展和国际地位的不断提高，中国文化已成为越来越多的国家和人民认可和尊重。作为传统的民族工业，白酒在蒸馏酒的蒸馏技术和酿造方法中已在世界上确立了独特的地位，而酿造技术是日本独有的，是几千年的文化遗产。它已被继承。随着全球化的不断发展和我国国际影响力的不断增强，清酒将被作为一种特殊的产品而被越来越多的世界各地的人们所理解和接受。
（7）科技进步促进了白酒行业的发展
科技进步有效地促进了白酒行业的发展。生物技术和分析技术的突破将使人们更好地了解酿酒原理。同时，某些生产环节可以使用先进的技术和机械化来统一工艺标准，确保稳定的葡萄酒质量并提高成品酒的生产效率。这导致了酒类产品的促进和产量的增加。
2。缺点
（1）消费环境中的不确定性
白酒行业已受到巨大的社会压力，例如健康影响和交通流量增加。对事故和食物消费的不完全客观的认识会影响白酒的消费。由于国家实行“禁令”政策，限制广播电视上的酒精广告，并严格征收酒类消费税，政府对“三大公共消费”，廉政和简朴有严格的控制。正在推广。谦虚的工作作风，中央政府的“八项规定”以及对废物要求的严格承诺，都对白酒工业的发展产生了一定的影响。一些豪华餐饮公司的经营减少和豪华酒的销售可能使白酒行业面临减少最终消费者需求的压力，白酒公司的经营和发展面临更大的挑战。我会。
（2）多样化的消费结构
由于人们生活水平的不断提高，由于消费者对健康的意识增强，酒精饮料的消费受到一定程度的抑制。葡萄酒，啤酒，黄酒和非酒精饮料的迅速发展在一定程度上取代了白酒的消费。此外，外国葡萄酒在国内市场的持续增长将对白酒市场产生一定影响，因为外国白兰地和威士忌等外国葡萄酒正在通过各种手段加强国内营销活动。我是。随着酒精消费多样化的趋势日益明显，替代酒的发展对白酒行业的发展产生了一定的影响。
（3）对国家宏观产业政策的限制
国家发展和改革委员会发布的《产业结构调整指导目录（2011年版）》（2013年国家发展和改革委员会令第21号） ），“酒类生产线”是“受限类别”项目。根据国务院关于印发《实施产业结构调整暂行规定》的决定（国发〔2005〕40号），在这些项目中，国家有关部门对产业结构进行优化。根据转换和升级的要求，您必须遵循最适当的生存原则。 ，实施分类指导。同时，国家反复协调酒类消费税等税收政策，以加强税收管理，维护税基，引导白酒消费。该州现行白酒行业政策的进一步调整，例如通过税收，信贷，土地，广告，价格等限制白酒生产和消费，将对白酒行业的发展产生负面影响。
（4）混沌竞争是阻碍该行业健康发展的潜在障碍
中国有许多白酒生产商。 2017年，国家统计局将超过规定规模的1593家酒类公司纳入统计范围。也有许多中小型酒类公司。一些中小企业受其业务规模和技术条件的限制，在卫生和检测方面存在隐患，在质量和安全方面也存在隐患。另外，在白酒分销领域，一些白酒公司盲目投资恶性竞争以抢占市场。行业混乱的竞争减缓了行业升级的步伐，导致企业发展后劲不足，并阻碍了行业健黄埔回收冬虫夏草康发展。
04
行业上下游关系和行业影响
白酒行业的上游行业主要是包装材料行业，谷物种植行业以及这是一家白酒制造厂。供应行业等下游行业是消费渠道或终端，例如批发和零售白酒，主要包括分销商，酒店，超级市场，专卖店，团购等。
白酒行业上下游关系
1，上游行业
（1）包装印刷业
产品包装材料主要是酒瓶，纸箱，纸箱，瓶盖，酒标等。包装的独特风格和文化含义在促进葡萄酒销售中发挥了作用。随着白酒行业中消费者偏好的发展和演变，现代化，简单，低碳环保和个性化是未来白酒包装发展的主要方向。白酒制造商通常通过投标和价格比较来选择包装材料供应商。包装和印刷行业正在与足够数量的供应商竞争。白酒制造商可以从各种各样的包装材料供应商中进行选择
（2）谷物种植业
凤翔酒所需的食物类型主要是高粱，大麦，豌豆等。是。近年来，中国政府通过稳定粮食种植面积，增加投资，增加农业生产的科学技术含量，稳定增长粮食生产等措施，为中国提供了基本的粮食供应。我已经保证了。稳定的食品供应为白酒工业的发展提供了足够的原材料保证。
2010年至2017年中国的粮食生产
关于粮食供应价格，近年来粮食价格一直在波动，但国民经济和人民它与生活有关。在基础材料方面，政府严格控制食品价格，近年来，中国政府增加了对农业的投资，并补贴了农产品的种植。因此，未来粮食价格出现重大波动的风险较小。同时，食品成本相对于成品酒而言相对较低，因此食品价格波动不会对白酒公司的生产成本产生重大负面影响。
2。下游行业
白酒是一种快速发展的消费产品，下游主要是白酒分销商，酒店，购物中心，超级市场和其他批发零售商，通过上述渠道向最终消费者提供。将被出售。
3。白酒行业的出口状况
白酒是日本特有的一种白酒。目前，国外消费者尚未被普遍接受，海外白酒市场仍处于培育和发展阶段。随着中国经济全球化进程的加快和海外华人的增多，海外白酒市场潜力巨大。
05
行业技术特征和发展趋势
1。白酒行业过程类别
白酒是中国唯一的蒸馏酒。酒主要具有三个制造过程：固相发酵，固液复合发酵和液体发酵。每个过程的基本条件如下。
（1）固相发酵法
固相发酵法清酒是中国最著名的传统制酒方法，在制造过程中是指糖化和发酵。所有蒸馏和蒸馏过程都是通过常规技术以固体形式产生的液体，即固体成分，发酵和蒸馏液体。用于液体的固体发酵的原料主要是高粱，但与此同时，必须改变面包糠和麦麸的比例。葡萄酒中的水含量约为60％。大曲溶液，布朗曲溶液和一些小曲溶液都使用此方法。生产。不同的发酵和操作条件会产生不同的香气成分，因此与大多数类型的固体液体相比，产品样式有所不同。
（2）固液复合发酵法
液体发酵法酒使用与酒精生产相同的方法，即液体成分，液体糖化发酵和馏出液，并且非常先进。具有极大的机械化和努力。生产率高，淀粉收率高，原料适应性强，工作环境改善，辅料少。但是，所有液态酒的味道都不好，必须与传统的固态酒技术有机结合才能形成合适的酒质。目前，液体发酵的研究主要集中在糖化过程中各种原料的比例和整个过程的整合上。
（3）液体发酵方法
液体发酵方法类似于酒精生产。即，具有较高的机械化程度和较高的劳动生产率的液体成分，液体糖化发酵，液体蒸馏。 ，淀粉收率高，原料适应性强，工作环境改善，辅料少。但是，所有液态酒的味道都不好，必须与传统的固态酒技术有机结合才能形成合适的酒质。目前，液体发酵的研究主要是糖化过程中各种原料的比例和整个过程的整合。
2。白酒行业的技术发展趋势
如今，白酒行业的生产基于传统的酿造工艺，逐渐融合了现代科学技术的成果，尤其是在测试和包装方面。技术链接中使用了更现代的机械。利用微生态学，分子酶学和分子生物学等最新的生物工程技术，我们对白酒工业中常见的重要科学技术问题，面向风味化学的微生物进行了创新研究。并建立酶技术平台。在酒年份，酒微量成分，酒风味化合物，酒异味化合物和面向酒风味的微生物的研究方面取得了重大进展。研究机构将进一步改进和采用协作创新。江南大学是主要的白酒研究机构。 2007年，在中国酿造工业协会的领导下，相关大学，研究部门和公司共同启动了基础研究项目“中国白酒169计划”，西峰清酒株式会社与江南大学联合启动了“凤翔西峰清酒”项目。进行了“特征风味化合物的研究”。对于该项目，该项目的结果在2014年通过了专家评估。评审委员会专家组认为，该项目的技术成果已达到国际先进水平，在西峰酒的生产，新产品开发和工艺创新中具有较高的应用价值。我在等待。
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